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BROCCOLISUPPE

Zutaten:

1 Zwiebel, fein gehackt
1 Esslöffel Öl
750 g Broccoli, zerteilt
3/4 l Gemüsebouillon
Salz und Pfeffer
1 Lorbeerblatt
wenig Thymian
4 Esslöffel Sauerrahm
1 Esslöffel Basilikum


So gehst du vor:

Die Zwiebel im Öl andämpfen, den Broccoli beigeben und mit der Bouillon ablöschen. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Thymian beigeben und alles etwa 25 Min. kochen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Nochmals aufkochen, den Sauerrahm und den Basilikum beigeben.